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Des producteurs au top au Refuge de la calme !

39 DSC4709Samedi au Refuge de la Calme la journée des producteurs de proximité invités par Gilbert et Andreu (ci contre) a été un succès apprécié des nombreux randonneurs.

Glaces et fromages de vache de la ferme du Rialet à la Llagonne, crottins de chèvres de la Briqueterie de Saillagouse, tommes de brebis de Planés, viandes de Bonzom, miel du Cambre, côtoient les farines de sarrasin et blé produites et moulues à Formiguères mais aussi les jus de poires d’Osséja de Wilfried Garcia et son vin cerdan produit au domaine Cotze à Bajande près d’Estavar ! Sur la table du Refuge, les productions de nos plateaux d’altitude sont complétées par les légumes de Vinça, les jus de pomme d’Eus et les vins de Maury, Clos d’Amour, Domaine l’Odyssée de Cucugnan dans l’Aude. 

« Travailler avec des producteurs locaux et respectueux de la terre est pour nous tout simplement logique », le principe écrit sur l'ardoise est mis en action dans les préparations et boissons servies en pleine montagne galettes, crêpes, grillades, plats du jour… Souvent des ratatouilles ou escalivades mijotent dans le cuiseur solaire, ensuite utilisé pour chauffer l’eau de la vaisselle.

Au Refuge l’engagement pour préserver la nature est bien réel et les visiteurs ont l’opportunité d’adopter une dégustation respectueuse de la terre, si belle depuis les hauteurs de la Calme !

 

 

 

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